《詹姆士出走料理》是一档于2019年开播的全新外景美食综艺节目，由知名厨师詹姆士（郑坚克）倾力呈现。节目以寻找詹姆士记忆中的“私厨菜单”为核心主轴，邀请观众跟随他的脚步一同出走户外，踏上一场寻味之旅。在节目中，詹姆士将深入各地探索传统市场，品尝最地道的在地美味，并寻访隐于市井的料理达人。他不仅会在节目中展示特殊食材的专业处理方式，还不断尝试调配全新的酱料与创新烹饪手法，将沿途获取的灵感融入美食教学之中。每集片尾，他都会将当天的所见所学融会贯通，亲手制作出一道极具个人风格的詹姆士创意料理。节目从厨师与当地人的双重视角出发，深度介绍各地的特色美味食材。首集旅程特别从詹姆士的老家新竹启程，他不仅大秀厨艺，以充满家乡记忆的“炒米粉”招待宾客，更分享了自己对料理的独到见解——相较于抢镜的翻锅技巧，他始终认为“味觉”才是烹饪中最重要的一环。詹姆士更在节目中自曝曾因手术失去味觉敏锐度长达半年，这段经历让他更加深刻地体会到味觉对于厨师的意义，也让他对美味料理的追求更加纯粹与执着。